Cevetelli er en speciel lidt tyk rullet pasta med forskellige mønstre.
Fik en cevetelli pastamaskine i gave og den måtte straks afprøves.
Pastadej
- 3 hele æg
- 500g Durum Hvede Tipo 00
- 2 tsk. salt
- Vand
Dejen æltes sammen og køres jævn på en pastamaskine. Der tilsættes vand så der opnås en relativt blød dej som ikke må være klistret.
En dejplade udrullet på pastamaskinens tykkeste indstilling udskæres i 4 strimler der rulles til en pølse med en ca diameter på 1cm (ikke særligt kritisk)
dejen køres gennem pastamaskinen som former de forskellige typer pasta.
Maskinen er eget nem at bruge og former let nogle ret tjekkede pastaer.
Den færdige pasta drysses med lidt mel så det ikke klistre sammen og koges derefter i rigeligt saltet vand. Koge tiden er 5 – 6 min.