Som biavler der der altid en rest honning der skal bruges. En oplagt anvendelse er hård Spansk Nougat – Turon. Ingredienser: 300g Mandler evt. mandler og hassel nødder 1 Æggehvide 200g honning 200g Sukker 2 spsk vand Mandler smuttes og tørres i ovnen ved 150°C. De må gerne tage lidt farve uden at blive mørks. […]
Spansk Nougat (Turron) Read More »
Ingredienser 6 Andelår f.eks. 300g/stk. Friske Krydderurter, Timian, Rosmarin 4 fed hvidløg Revet skald af en økologisk citron 1,5 Spsk. Salt 1,5 Spsk Sukker Peber 1 kg Andefedt Skyld andelårne og fjrern skind og fedt trevler så de ser pæne ud. kom Lårene en gryde med krydderier, revet citron skald, presset hvidløg, salt og peber.
Confiteret Andelår Read More »
Lidt tykke nudler med godt med bid. Specielt velegnede til Ramensuppe eller tilsvarende Japanske retter. Udmærker sig ved at være fod æltede hvilket altid er et godt emne når suppens spises. Ingredienser. 500g Højprotein hvedemel f.eks. Manitoba. 250g Koldt vand 1/2 Spsk salt Ingredienser blandes i rører maskinen og æltes i 10min ved middel hastighed.
Fyldig Japansk suppe der kan varieres i det uendelige. Boulion Kylling boulion En kylling deles ud i stykker. Brunes i smør og koges en time i trykkoger. Tilsæt et l Svin boulion Okse boulion En pakke Ossobuko brunes grundigt i smør sammen med en pakke kraftben. Der tilsættes løg og det hele koges 5 –
Japanske nudler lavet af højprotein mel, vand og ristet bagepulver. Super gode i Ramen suppe, wok mad etc. Udmærker sig ved at kunne gemmes et par dage i køleskab eller fryses – Derfor denne opskrift af 1kg mel. Ingredienser 5dl koldt vand 500g hvedemel 500g højprotein mel F.eks manitoba, tipo 00 etc. 2,5 tsk kansui
Kinesisk svar på fondue. En lille gryde med et sprit bluds. En god kyllingen bouillon og en masse tyndt skåret kød, grøntsager og nudler. Kød, grøntsager og nudler tilberedes i bulionen og spises med en god Soya eller dip til. Jo mere der koges desto bedre suppe. Når man næsten er mæt tilsættes suppen eventuelt
God og frisk salat der går til det meste Ingredienser 50% Revet Æble, f.eks. Cox’s Orange 50% Revet selleri Groft Hakkede Hassennødder Citron saft Alle ingredienser blandes sammen og salaten er klar til at spise
Æble selleri salat Read More »
Wonton toppe er små pastaplader fyldt med en fars af kød, fisk, skaldyr og grøntsager. Toppene foldes mere eller mindre sirligt hvorefter de dampees eller friture koges. Super fin forret eller velkomst snak som dyppes i chili eller soya sause. Farsen laves af hakket kød, hakket rejer mm der blandes med fint snittede forårsløg, ingefær,
Italiensk kartoffel pasta. Spises kogte med tomat sovs og parmesanost eller steges i smør og med friske salvie blade. 1200 g kartofler 2 Æg, små 300 g Hvedemel +/- 2 tsk. salt evt. Muskatnød Smør til stegning Salvie Blade Skær et kryds i nogle gode store bage kartofler med skrald. Bages ved 200 ⁰C til de er helt møre og
Laksepakker i filodej Lette at lave, ligner en million og smager super godt. Ingredienser: 250g Champignon 350g Laks 1dl Cremefraiche 38%. 1 dl dild (1 potte) 1 Porre, forårsløg eller purløg til ombinding (kan undværes men ser pænt ud) Salt/peber Olie til pensling En pakke Filodej. Tø dejen 1 time før den skal bruges. Generelt