Alt det der ikke brygges
Eddike De fem grundsmage er salt, sødt, surt , bittert og Umami. På fransk hedder eddike ”vinagre” eller oversat ”sur vin” og høre til katagorien af sure smage som bruges i et utal af forskellige madvare i den reneform eller som tilsætning. Vineddike, sherryeddike, æbleeddike, blommeeddike riseddik, øleddike og Tabasco sovs er eksempler på den […]
Balsamisk og andre eddiker Read More »
Laksepakker i filodej Lette at lave, ligner en million og smager super godt. Ingredienser: 250g Champignon 350g Laks 1dl Cremefraiche 38%. 1 dl dild (1 potte) 1 Porre, forårsløg eller purløg til ombinding (kan undværes men ser pænt ud) Salt/peber Olie til pensling En pakke Filodej. Tø dejen 1 time før den skal bruges. Generelt
Sennep er super nemt at lave og kan varieres på uendeligt mange måder. Det primære er en god krydderi kværn der kan male sennepsfrøene meget fint. Det svære i sennepsfremstilling er at lave en stærk sennep og f.eks Dion sennep har altid skuffet lidt på det stærke. Bornholmsk sennep 3 Spsk Gul Sennepsfrø 3 Spsk.
Dyrkning af svampe i Kaffegrums er en sjov og rimeligt simpel process. Der skal bruges noget svampe myselium, som kan købes nettet. Myseliet købes som et komplet dyrknings sæt eller som granulat til at pode på et dyrknings medium, f.eks kaffegrums. Der er en del typer at vælge mellem men østershatte er ret nemme at
Svampe i Kaffegrums Read More »
Oliven høstes hen på efteråret når frugterne begynder at skifte farve fra ”klar” grøn til mere rødlige og mørke. De høstede oliven er utroligt bitre og skal gennem en udvanding og fermenterings process for at blive spiselige og velsmagende. Der findes traditionelt en række processer for fremstilling af spise oliven som vil blive afprøvet her.
Hjemmelavede Oliven Read More »