Alt det der ikke brygges
Skulle der være en rest svær tilbage fra en kamsteg eller lignende er der her en god opskrift på gammeldags flæskesvære – ikke sunde men bestemt velsmagende og nemme at lave. Sværen saltes og steges af to omgange så det tager lidt tid. Først pudses sværen for det værste fedt. der skal være lidt tilbage […]
Italiensk kartoffel pasta. Spises kogte med tomat sovs og parmesanost eller steges i smør og med friske salvie blade. 1200 g kartofler 2 Æg, små 300 g Hvedemel +/- 2 tsk. salt evt. Muskatnød Smør til stegning Salvie Blade Skær et kryds i nogle gode store bage kartofler med skrald. Bages ved 200 ⁰C til de er helt møre og
Corona krise og alt er lukket ned – lidt kreativitet og vi kommer igennem alligevel. Mongolian Barbeque inspireret af tidligere besøg ved den lokal kineser restaurant. HotWok gasbluset med en 8 mm stål bageplade på toppen. Et par malerspartler indkøbt til lejligheden. Det hele under emhætten for at holde røgen lidt nede. Kød. Okse inderlår
Mongolian Barbecue Read More »
Wok mad har for mig altid været noget der koger i bunden af en gryde da det er umuligt at få nok varme i gryden. Fik et 12 kW HotWok gasblus i gave af konen og det ændrede tingene totalt. Opskriftbogen indeholder ingen opskrifter der kræver mere end 4 minutters tilberedning og det passer. Insane
Gløgg ekstrakt 3 dl appelsinjuice 200 g rørsukker 200 g muscovadosukker 1/2 tsk muskatnød, revet 4 kanelstænger 20 nelliker 10 kardemommekapsler, Knust 10 peberkorn 1 tsk allehånde 2 hjul stjerneanis 1 vaniljestang 25 g frisk ingefær i tynde strimler 1 1/2 dl mørk rom 6 dl portvin 1 øko appelsin 1 øko citron Flæk vanilje stangen og skrab frø ud. Sukker, vaniljestangen og frø
Brændemærke til etiketter, tønder og kasser – alt kan brændemærkes med mit nye mærke købt i Kina.
Min Bigård Startede som biavler i foråret 2017, så er stadig en novice på dette punkt. En af de sværeste hobbyer jeg har haft, med mange bekymringer – Trives bierne, er de syge, gør jeg det rigtige og om det er godt nok. Levende væsner i et fascinerende samfund som aldrig gør det, der står
HansenBryg har en forkærlighed for noget der er fermenteret, lageret i egetræstønder og tager lang tid. Tabasco Sauce er blendet, fermenteret og lageret chili af sorten Tabasco (Cap. frutescens) som efterfølgende er lageret 2år på en egetræstønde – et perfekt projekt. Sommeren 2018 bød på perfekte forhold til chili dyrkning og en rimeligt stor mængde
“Raku” er en Japansk teknik til at brænde keramik som giver revner og metalliske glasur overflader. Det er en “lav” temperatur brænding omkring 900 ºC hvor ilt niveauet og afkølings forløbet styres så der opnås revnestrutkure og specielle glasur effekter. Ovnen er typisk en simpel isoleret tønde der opvarmes med en gasbrænder. Ovne er oftest
En super velsmagende salat der går til det meste mad Salaten 1/3 Fint snittet grøntkål (uden stok) 1/3 Fint snittet Spidskål. 1/3 Æble i små tern (ikke for sure) Evt. En god håndfuld Feta i små tern. Ingefær dressing, lidt anderledes og med super smag. 3cm revet frisk ingefær. 3spsk oliven olie. 3spsk Æble eddike
Grøntkål salat med Ingefær marinade Read More »