Alt det der ikke brygges
Kinesisk svar på fondue. En lille gryde med et sprit bluds. En god kyllingen bouillon og en masse tyndt skåret kød, grøntsager og nudler. Kød, grøntsager og nudler tilberedes i bulionen og spises med en god Soya eller dip til. Jo mere der koges desto bedre suppe. Når man næsten er mæt tilsættes suppen eventuelt […]
God og frisk salat der går til det meste Ingredienser 50% Revet Æble, f.eks. Cox’s Orange 50% Revet selleri Groft Hakkede Hassennødder Citron saft Alle ingredienser blandes sammen og salaten er klar til at spise
Æble selleri salat Read More »
Miso er en pasta lavet primært på soja bønner. En svampekultur (Koji) dyrkes på soja bønnerne som efterfølgende blandes med kogt soja , salt og laves til en fermenteres/modnes min. 6mdr. Miso bruges som smags tilsætning i japanske rettes. Smagen er Umami og kan tilsættes til hvad som helst som en bouillon terning. Specielt bruges
Polsk bondekost når den er bedst. Svinekød, kartofler og kærnemælksost bagt ind i en dej. Ser ikke specielt indbydende ud men smager rigtigt godt med smørsovs og en god kål salat. Nok ikke fra det sunde del af kost pyramiden, et stort arbejde at lave, men besværet værd. Opskriften er lidt “bonde agtig” og det
Wonton toppe er små pastaplader fyldt med en fars af kød, fisk, skaldyr og grøntsager. Toppene foldes mere eller mindre sirligt hvorefter de dampees eller friture koges. Super fin forret eller velkomst snak som dyppes i chili eller soya sause. Farsen laves af hakket kød, hakket rejer mm der blandes med fint snittede forårsløg, ingefær,
Hydroponisk dyrkning er dyrkning af planter uden jord. Planter sættes i et dyrknings medium f.eks. Rockwool som overrisles med næringsholdig jord. Fordelen er salat og urter uden jord og med lidt kunstigt lys og varme muligheden for hjemmeproduktion om vinteren. Første version er en gave fra min bror og et relativt simpelt design fundet på
Hydroponisk Dyrkning Read More »
Cevetelli er en speciel lidt tyk rullet pasta med forskellige mønstre. Fik en cevetelli pastamaskine i gave og den måtte straks afprøves. Pastadej 3 hele æg 500g Durum Hvede Tipo 00 2 tsk. salt Vand Dejen æltes sammen og køres jævn på en pastamaskine. Der tilsættes vand så der opnås en relativt blød dej som
En kold sovs eller dressing til sandwich, burger eller bare tilbehør til tapas. Minder om romenesco sovs, bare meget bedre. Ingredienser: 3 – 4 pebefrugter, rød eller gul 1 hakket løg 1/2 dl Oliven olie 1/2 tsk. Stødt Spidskommen 1-2 spsk æble eddike Salt Peber Peberfrugter og løg hakkes groft. Oliven olie varmes på en
Spansk Peber Sauce Read More »
Soja sovs laves på en fermenteret svampekultur Koji dyrket på et substrat af ristede soja bønner og hvede. Processen er enkel men tager en del tid og kræver en del udstyr, så lige noget for Hansenbryg. Dag 1. Tørrede soja bønner ristes i en ovn eller kafferister. Bønnerne ristes gyldne og det primære formål er
Chokolade fremstilling er min søsters projekt og Hansenbryg bistår kun med udvikling af udstyr. Chokolade fremstilles af kakao bønner. De grønne bønner høstes og frø og frugtkød adskilles fra den grønne skal. Frø og frugtkød fermenteres og luft- tørres. Denne del af processen skal gøres lige efter høst af bønnerne og kan ikke gøres på