Grundprincipper Kunsten at lave en god pølser er ikke nem. Pølsen skal have en god fasthed og et godt bid. Den skal være saftighed uden den virker for fed og have en god smag af krydderier og røg. Denne gennemgang er et forsøg på at beskrive hvordan det kan lykkes at lave en pølse der […]
Som biavler er der jo altid en rest honning der skal bruges. En oplagt anvendelse er Mjød. Har egentlig altid ment at mjød er helt udrikkeligt! Efter en test bryg er jeg blevet noget omvendt og ser perspektiver i mjød som dessert vin som det efterfølgende vil indeholde opskrifter på. Æblemjød med Ingefær Tanken er
1 Stor Aubergine Salt/Peber 4Spsk. God Oliven Olie 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 kniv spids spidskommen 1 håndfuld Frisk Basillikum 2 klumper frsk mozarella 1 kop frisk revet pamesan (Parmigiano Reggiano eller hjemmelavet) Skær auberginen i 8mm tykke skiver og svits dem på en varm pande med olivenolie, salt og peber. Auberginen
Aubergin og Parmesan i stenovn Read More »
Brændemærke til etiketter, tønder og kasser – alt kan brændemærkes med mit nye mærke købt i Kina.
Min Bigård Startede som biavler i foråret 2017, så er stadig en novice på dette punkt. En af de sværeste hobbyer jeg har haft, med mange bekymringer – Trives bierne, er de syge, gør jeg det rigtige og om det er godt nok. Levende væsner i et fascinerende samfund som aldrig gør det, der står
Enkorn, Emmer, Durum, Kamut, Svedjerug, Spelt, Dalarhvede og Ølandsvede. Maltmel, Formalings grad og sigte mel – mulighederne for at sætte sit præg på brødet er rigtig stort med en kornkværn Argumentet for at kværne sit eget korn er efter min mening 100% smag og muligheden for andre teksture end det man kan købe. Min kornkværn
Forberedelse: Udbening, marinader og rum: 2 timer Marinering 12 – 24 timer Stegetid: 4- 6 timer Ingredienser: 5 – 6 kg Udbenet skinke fra gris. Det bliver pænest hvis ryg og lyske kødet fjernes (det nænnede jeg desværre ikke på denne skinke) Injektions Minade 1/2 dl Tør Hvidvin 2 tsk. Æble eddike 2 tsk. Fennike
Skinke på spyd med fennike og hvidløg Read More »
Øl Kasse Mål og dimensioner for fremstilling af øl kasse for 20 stk 33cl flaske med diameter 68mm. Billigste træ for kasserne er brædder fra lamel havehegn. Hegn i lidt bedre kvalitet indeholder ca. 34 brædder med dimensioner 96x9mm eller godt 27m brædder til en meter pris på ca. 10kr. Skære liste: Bræt fyrtræ 96×9
Øl og Champagne Kasser Read More »
Blødt brød med krydderier, oprindelig opskrift fra Karolines køkken. nemt at lave, ser checket ud og alle kan lide det. Egner sig perfekt som kuvertbrød til suppe, forretter eller bare brød. Brødet bages som sammenhængende hjul og man brækker tykker af. Brødet kan varieres i det uendelige med diverse kryddrier som timian, rosmarin, nigella frø
Brød hjul (nemt Madbrød) Read More »
Stenovn – teknik En stenovn er et godt legetøj med mange timers udfordringer. Det er bestemt ikke nemt og lidt i katagorien ”stress madlavning” og klart en udfordring til gæstebespisning men med god imponator effekt. Har prøvet to forskellige ovne: BiCuben 70 – lige lille nok, høj revne tendens og har svært ved at hold
Stenovn, Tilbehør og Inspiration Read More »