Gelato (grund opskrift til 1.1 liter is) Ingredienser 1 vaniljestang 5 dl sødmælk mælk 5 dl piskefløde 6 pasteuriserede æggeblommer 120 g sukker Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Vaniljekorn, sukker og æggeblommer piskes til en tyk æggesnaps i en tykbundet gryde. Bland vaniljestang, mælk og fløde og varm massen til 95 ºC i en […]
En god pizza dej er det vigtigste for en god Pizza. Dejen er ikke nem at lave, skal behandles som et lille barn og tager lang tid. Massere muligheder for at forcerer processen men så bliver det bare ikke en god Pizza. Ingridienserne er simple men skal behandles nænsomt. Mel: Tippo 00 eller Manitoba Vand:
Miso er en pasta lavet primært på soja bønner. En svampekultur (Koji) dyrkes på soja bønnerne som efterfølgende blandes med kogt soja , salt og laves til en fermenteres/modnes min. 6mdr. Miso bruges som smags tilsætning i japanske rettes. Smagen er Umami og kan tilsættes til hvad som helst som en bouillon terning. Specielt bruges
Sød honning snaps fra Bornholm. Drikkes varm eller kold i den kolde tid Ingredienser Frisk slynget honning, helst flydende Neutral snaps, f.eks Brøndum Klar En flaske snaps blandes med ca. 450g honning. Der skal opløses så meget honning at det er lige ved at bundfælde. Efter min mening er honning høstet i det tidlige
Polsk bondekost når den er bedst. Svinekød, kartofler og kærnemælksost bagt ind i en dej. Ser ikke specielt indbydende ud men smager rigtigt godt med smørsovs og en god kål salat. Nok ikke fra det sunde del af kost pyramiden, et stort arbejde at lave, men besværet værd. Opskriften er lidt “bonde agtig” og det
Wonton toppe er små pastaplader fyldt med en fars af kød, fisk, skaldyr og grøntsager. Toppene foldes mere eller mindre sirligt hvorefter de dampees eller friture koges. Super fin forret eller velkomst snak som dyppes i chili eller soya sause. Farsen laves af hakket kød, hakket rejer mm der blandes med fint snittede forårsløg, ingefær,
Hydroponisk dyrkning er dyrkning af planter uden jord. Planter sættes i et dyrknings medium f.eks. Rockwool som overrisles med næringsholdig jord. Fordelen er salat og urter uden jord og med lidt kunstigt lys og varme muligheden for hjemmeproduktion om vinteren. Første version er en gave fra min bror og et relativt simpelt design fundet på
Hydroponisk Dyrkning Read More »
Cevetelli er en speciel lidt tyk rullet pasta med forskellige mønstre. Fik en cevetelli pastamaskine i gave og den måtte straks afprøves. Pastadej 3 hele æg 500g Durum Hvede Tipo 00 2 tsk. salt Vand Dejen æltes sammen og køres jævn på en pastamaskine. Der tilsættes vand så der opnås en relativt blød dej som
Ingredienser: For 10 – 12 brød Dej 1,25 dl Lunkent vand 2 tsk. sukker 1/2 pakke Gær 2,5 dl Yoghurt 5 dl Durum hvede tippo 00 3 tsk Bagepulver 2 tsk. Natron 1 tsk. Salt Nigella frø (Jomfru i det grønne) Smør 100 g Smeltet klaret Smør Hvidløg frisk Koriander Bland Gær og lunkent vand
En kold sovs eller dressing til sandwich, burger eller bare tilbehør til tapas. Minder om romenesco sovs, bare meget bedre. Ingredienser: 3 – 4 pebefrugter, rød eller gul 1 hakket løg 1/2 dl Oliven olie 1/2 tsk. Stødt Spidskommen 1-2 spsk æble eddike Salt Peber Peberfrugter og løg hakkes groft. Oliven olie varmes på en
Spansk Peber Sauce Read More »