Også kaldet Fedtebrød Brødet der smager himmelsk, men bryder alle grænser for kalorie indhold. Det eneste brød der efter en grill sommer kunne måles på badevægten, af samme grund rationeret til maksimal bagning to gange årligt. Ingredienser: 25 g gær 4 dl lunkent vand 30 g salt 200 g kogte kartofler 500 g mel 1,5 […]
Ungarsk Kartoffel brød Read More »
Ristede saltede mandler Ingredienser: 350g Mandler 2 dl Vand Salt Vandet koges op og der tilsættes langsomt salt indtil der ikke kan opløses mere i vandet. Vær lidt forsigtig så der ikke er for meget uopløst salt tilbage i vandet. På første billed er alt salt ikke opløst, så der tilsættes vand indtil der ikke
Italienske småkager, gode til kaffe. 4 -5 stk. æg 250g sukker 500g Mel 1 tsk bagepulver 1 knspsk. salt 200g Mandler eller hasselnødder Kaffe til pensling Alle ingredienser blandes sammen til en halvfast dej. Dejen deles i 4 stykker og formes som aflange brød i bagepladens længde. Pensles med kold kaffe før bagning. Bagers i
Kafferistning Duften af friskmalet kaffe der breder sig i hele huset – Det kunne være fantastisk at invitere gæster og fylde hjemmet med god kaffearoma før kaffen blev serveret. Kaffe ristning er en rimeligt ”simpel” process men kræver en god portion erfaring før det lykkes hver gang. Havde egenteligt troet at den meget aromatiske kaffe
En sød likør snaps på grønne valnødder og krydderier. Blød rund smag de fleste syntes om til jule eller påske frokosten. Tager minimum 3 måneder at at lave og helst meget meget mere. Ingridienser: 1 liter Snaps 40 – 45% 13 Grønne valnødder 13 Kaffebønner 1/4 Muskat nød 3 stk. Kryddernelliker 1 stang Vanilje 3cm
Julesnaps med figner og mandler er en let drikkelig snaps der smager af jul så englene synger. Ingridienser 1 flaske neutral snaps 45% 3 stk. hakkede tørrede figner. 4 stk. kardemomme kapsler. 8 stk. mandler. 8 stk. hele peberkorn. 1 hel vanilje stang. 6 stk. Nelliker. ½ Muskatnød. 3cm kanelstang. Lidt appelsinskal. Vaniljen flækkes og
Jule snaps med figner og mandler Read More »
Bryggeriet Bryggeriet HB3-24-RIMS er baseret på en 29 el-gryde monteret med indsats si for malt, cirkulationspumpe, 18l vandkoger, varmeveksler med kølepumpe og en prof termostat. Systemet kører på 380V og med et booster varmelegeme kan temperaturen hæves med en samlet effekt på 4KW. Køling af urt sker gennem en varmeveksler. Varmeveksleren fødes med en
Bryggeri HB3-24-RIMS Read More »
Oliven høstes hen på efteråret når frugterne begynder at skifte farve fra ”klar” grøn til mere rødlige og mørke. De høstede oliven er utroligt bitre og skal gennem en udvanding og fermenterings process for at blive spiselige og velsmagende. Der findes traditionelt en række processer for fremstilling af spise oliven som vil blive afprøvet her.
Hjemmelavede Oliven Read More »
Ingredienser (50 – 60 personer) 1 stk. svin på 25 – 30 kg 15kg briketter (anvendes briketter af god kvalitet regnes 1/2 – 1 time ekstra dade er længere tid om at varme op) Optændingsblokke 1 flaske ketchup/barbecue sovs Salt Pulver krydderi allround eller barbecue Stanniol 1 stk. Holmegård sten Stålbørste Hobby kniv Arbejdshandsker Fremgangsmåde:(lukket
En lidt sød julesnaps der kan drikkes af alle. 1 flaske neutral snaps 40 – 45% 40 stk. hele kaffebønner, 40 stk. hugget sukker 1 stk. vanilje stang 1 stk. økologisk appelsin Appelsinen prikkes 40 gange med en gaffel og kommes i er stort glas med låg. Øvrige ingridienser tilsætning og overhældes med en flaske
Julesnaps mad appelsin og kaffe. Read More »