Wienerbrødsdej (grunddej der kan bruges til alt wienerbrød)
- 375 gram mel
- 2 dl mælk, kold
- 25 gram gær
- 50 gram sukker
- 50 gram smør
- 1 æg
Smør og mælk lunes til stue temperatur.
Mælk,gær, sukker, æg og smør blandes.
Ælt melet gradvist ind i dejen til denne hænger godt sammen til en blød smidig dej (ælt kun det mest nødvendige).
Hæld dejen ud på et mel dækket bordet og form den til en stor bolle
og lad den hæve til dobbelt størrelse under et klæde, det tager en lille times tid.