Bageri

Paratha

Bemærk! Et godt bud på et brød, men ikke helt tilfreds endnu. Pandestegt Indisk brød der minder lidt om Butterdej. Helt sikkert ikke sundt da de er fyldt med smør, men der er noget over det, god smag og lagdelt konsistens. Ingredienser 7,5dl mel 2 spsk Salt 1 Æg Vand 1 tsk Bagepulver 25o g […]

Paratha Read More »

Bao Brød

Super luftigt dampet brød velegnet til Kinesisk Street food – brød fyldt med grøntsager, kød og dressing. Et godt bud er pulled pork, fint snittet kål, gulerødder, peber, agurk og løg. Dressing kan være chili sauce og cremefraiche dressing. Ingredienser 450 g hvedemel  50 g majsmel 10 g skummetmælkspuler  1½ tsk. bagepulver 3 dl lunkent vand 1 spsk. sukker 20 g gær Raps olie Tørre ingredienser blandes i

Bao Brød Read More »

Grydebrød

Grydebrød, no knied bread, verdens bedste brød – kært barn har mange navne men virkeligt godt og virkeligt nemt. Opskriften så jeg første gang for små 20 år siden i en kopieret artikel fra New York times – idag kan den findes over alt på nettet og er kun med her fordi jeg aldrig kan

Grydebrød Read More »

Burger Boller

Ingredienser:  3 dl sødmælk 2 tsk salt 1 spsk. Sukker 50 g gær 50 g smør 250 g Manitoba eller Tippo 00 Mel 250 g Hvedemel Æg til pensling Sesamfrø til topping Lun mælk blandes med de øvrige ingredienser i en køkkenmaskine undtagen mel. 80% af melet tilsættes og æltes grundigt til en blød dej.

Burger Boller Read More »

Kornkværn

Enkorn, Emmer, Durum, Kamut, Svedjerug, Spelt, Dalarhvede og Ølandsvede. Maltmel, Formalings grad og sigte mel – mulighederne for at sætte sit præg på brødet er rigtig stort med en kornkværn Argumentet for at kværne sit eget korn er efter min mening 100% smag og muligheden for andre teksture end det man kan købe.  Min kornkværn

Kornkværn Read More »

Grissini

Brødpinde der kan spises til alt og varieres i det uendelige 50 g Gær 3 dl Lunkent vand 500 g hvedemel 3 – 4 tsk. salt 2 tsk. sukker 2 spsk. Oliven Olie Bland vand, sukker, salt, Olie og Gær i enskål. Tilsæt det meste af melet og ælt dejen grundigt til den er elastisk

Grissini Read More »