Spiseligt

Udon nudler

Lidt tykke nudler med godt med bid. Specielt velegnede til Ramensuppe eller tilsvarende Japanske retter.  Udmærker sig ved at være fod æltede hvilket altid er et godt emne når suppens spises. Ingredienser. 500g Højprotein hvedemel f.eks. Manitoba. 250g Koldt vand 1/2 Spsk salt Ingredienser blandes i rører maskinen og æltes i 10min ved middel hastighed.

Udon nudler Read More »

Ramensuppe

Fyldig Japansk suppe der kan varieres i det uendelige. Boulion Kylling boulion En kylling deles ud i stykker. Brunes i smør og koges en time i trykkoger.  Tilsæt et l Svin boulion Okse boulion En pakke Ossobuko brunes grundigt i smør sammen med en pakke kraftben. Der tilsættes løg og det hele koges 5 –

Ramensuppe Read More »

Hot Pot

Kinesisk svar på fondue. En lille gryde med et sprit bluds. En god kyllingen bouillon og en masse tyndt skåret kød,  grøntsager og nudler. Kød, grøntsager og nudler tilberedes i bulionen og spises med en god Soya  eller dip til. Jo mere der koges desto bedre suppe. Når man næsten er mæt tilsættes suppen eventuelt

Hot Pot Read More »

Wonton toppe

Wonton toppe er små pastaplader fyldt med en fars af kød, fisk,  skaldyr og grøntsager.  Toppene foldes mere eller mindre sirligt hvorefter de dampees eller friture koges. Super fin forret eller velkomst snak som dyppes i chili eller soya sause. Farsen laves af hakket kød, hakket rejer mm der blandes med fint snittede forårsløg, ingefær,

Wonton toppe Read More »

Gnocchi

Italiensk kartoffel pasta. Spises kogte med tomat sovs og parmesanost eller steges i smør og med friske salvie blade. 1200 g kartofler 2 Æg, små 300 g Hvedemel +/- 2 tsk. salt evt. Muskatnød Smør til stegning Salvie Blade Skær et kryds i nogle gode store bage kartofler med skrald. Bages ved 200 ⁰C til de er helt møre og

Gnocchi Read More »

Laksepakker

Laksepakker i filodej Lette at lave, ligner en million og smager super godt. Ingredienser: 250g Champignon 350g Laks 1dl Cremefraiche 38%. 1 dl dild (1 potte) 1 Porre, forårsløg eller purløg til ombinding (kan undværes men ser pænt ud) Salt/peber Olie til pensling En pakke Filodej. Tø dejen 1 time før den skal bruges. Generelt

Laksepakker Read More »