Krogmodning af kød

Krogmodning er en process der primært påvirker kødets smag og i mindre grad  mørhed, lidt afhænigt af kødtypen. Ved en kontrolleret tørre process er det muligt at sætte sit smags præg på kødet og glæden ved at følge processen fra ophængning til stegning er stor. Krogmodning kræver et lidt mere advanceret køleskab med luft cirkulation …

Krogmodning af kød Læs mere »