Spege skinke

På nettet findes diverse opskrifter på tørret skinke eller spegeskinke.Traditionelt er en skinke saltet, røget og efterfølgende tørret.Grundprincipperne i denne beskrivelse er at gøre det simplest muligt ogfremgangsmåden er enkelt. Førstehovedregel – hygiene i top. Alt der er i kontakt med kødet skoldes med kogendevand.   Primo November En hel skinke med bag tå blev indkøbt […]

Spege skinke Read More »